Bun'n'Roll Crema vaniglia Bourbon e croccante pralinato
Persone
4
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Jean-Luc Kasper, Esperto di panettiere Germania
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
- 4 Bun’n’Roll
Per il croccante a sfoglia
- 40 g di riso soffiato
- 60 g di feuilletine
- 50 g di cioccolato di copertura al latte
- 115 g di pasta alle nocciole pralinata
Per la crema leggera alla vaniglia
- 50 g di crema pasticcera
- 250 g di panna al latte
- 25 g di zucchero
- 2 fogli di gelatina
- 1 baccello di vaniglia Bourbon
Per la decorazione
- Fiori commestibili
Fasi della preparazione
- Mischiare nell’ordine seguente: riso soffiato, feuilletine e copertura al latte.
- Poi aggiungere la pasta alle nocciole pralinata.
- Lasciare raffreddare e indurire.
- Montare la panna al latte aggiungendo lo zucchero fino a ottenere la consistenza della panna montata.
- Mettere in ammollo i fogli di gelatina, poi riscaldarli e mischiarli alla crema pasticcera.
- Aggiungere la panna montata e il baccello di vaniglia.
- Tagliare in due il Bun’n’Roll.
- Disporre il croccante pralinato al centro del Bun’n’Roll.
- Disporre tutt’intorno la crema leggera alla vaniglia.
- Decorare la parte superiore con fiori commestibili e scaglie sottili di croccante pralinato.
